Kadai Paneer |  கடாய் பனீர்

கடாய் பன்னீர் – வீட்டிலேயே சுவையான கடாய் பன்னீர் செய்வது எப்படி?

கடாய் பன்னீர், இந்தியாவின் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் சுவையான உணவுகளில் ஒன்றாகும். இது பன்னீர், வெங்காயம், தக்காளி, மசாலா ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்படுகிறது. கடாய் பன்னீர் மிகவும் சுவையானதாகவும், செய்வதற்கு எளிதாகவும் இருக்கும்.

இந்த பதிவில், வீட்டிலேயே சுவையான கடாய் பன்னீர் செய்வது எப்படி என்பதை பற்றி பார்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்னீர் – 250 கிராம்
• வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)
• தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)
• இஞ்சி – 1 டீஸ்பூன் (பொடியாக நறுக்கியது)
• பூண்டு – 4 பல் (பொடியாக நறுக்கியது)
• மஞ்சள் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
• மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
• உப்பு – தேவையான அளவு
• எண்ணெய் – தேவையான அளவு
• பட்டை – 1
• கிராம்பு – 2
• மிளகு – சிறிது
• காஞ்ச மிளகாய் – 3
• சீரகம் – 1/2 டீஸ்பூன்
• பெருஞ்சீரகம் – 1/2 டீஸ்பூன்
• கொத்தமல்லி – சிறிது

செய்முறை:

1. ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி, பூண்டு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
2. வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி நன்கு வதங்கியதும், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், உப்பு சேர்த்து கிளறி விடவும்.
3. இந்த கலவையை ஆற விட்டு, மிக்ஸியில் அரைத்து விழுதாக அரைக்கவும்.
4. ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, பட்டை, கிராம்பு, மிளகு, காஞ்ச மிளகாய், சீரகம், பெருஞ்சீரகம் சேர்த்து வறுக்கவும்.
5. மசாலா நன்றாக வறுபட்டதும், கொத்தமல்லி சேர்த்து சிறிது நேரம் வறுக்கவும்.
6. மசாலா ஆறியதும், ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு, பவுடரா அரைத்து எடுத்துக்கொள்ளவும்.
7. ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், வெங்காயம் , பன்னீரை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
8. ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், அரைத்த விழுதை சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
9. கிரேவி கொதித்ததும், வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் பன்னீர் சேர்த்து கிளறி விடவும்.
10. மசாலா நன்கு பன்னீர் கலக்க, சிறிது நேரம் கிளறி விட்டு அரைத்த மசாலா  பவுடரை சேர்த்து கிளறி விடவும்.

கடாய் பன்னீர் சுவையாகவும், ஆரோக்கியமாகவும் இருப்பதற்கு சில குறிப்புகள்:

• பன்னீரை அதிகம் வறுக்காமல், சுட்டெடுப்பது நல்லது.
• மசாலாவை அதிகம் சேர்க்காமல், தேவையான அளவு சேர்ப்பது நல்லது.
• கடாய் பன்னீரை புதிதாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து செய்வது, அதன் சுவையை மேலும் அதிகரிக்கும்.

பரிமாறும் முறை:

கடாய் பன்னீரை சப்பாத்தி, பூரி, தோசை, இட்லி போன்றவற்றுடன் பரிமாறலாம்.

Total Macro
Protein: 24 g (30.57%)
Carb: 24 g (31.51%)
Fat: 29 g (37.92%)
Fiber: 14 g
Calories: 457